天氣熱時(shí)，人們出汗增多，血液黏稠度變高，脾胃功能下降，胃口不好，又傷氣陰，易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，因此，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的對(duì)策。那么，夏季飲食應(yīng)該吃什么呢？
老年人宜食苦瓜菊花羹
老年人脾胃虛弱，腸胃功能已經(jīng)發(fā)生了退化，在夏季過食生冷會(huì)刺激脾胃，應(yīng)吃性味稍涼卻不過于生冷的食物。如苦瓜菊花羹。
先將苦瓜洗凈去瓤，粳米淘洗，菊花用水洗凈，或用水泡開。鍋中倒入適量的清水，入粳米與菊花，武火直到燒開。后將切成小塊的苦瓜放入鍋中，加入適量冰糖，改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。
苦瓜又稱君子菜，富含獨(dú)特的苦味素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。中醫(yī)理論認(rèn)為苦瓜性寒，味苦，具有清暑祛熱、養(yǎng)血益氣，可治療熱病、煩渴、中暑。夏令時(shí)節(jié)尤宜食苦瓜，可清暑止渴，預(yù)防中暑。菊花甘苦，性微寒。具有疏散風(fēng)熱，清熱解毒的功效。粳米甘平，健睥益胃，有補(bǔ)胃氣，養(yǎng)五臟的功效。脾胃是后天之本，氣血生化之源，苦瓜與菊花的涼性與粳米的甘平中和，既能解暑降溫又不傷脾胃，是老人的不二選擇。
兒童宜食蘿卜排骨湯
兒童脾胃功能較成年人嬌弱，不易耐受酷暑，當(dāng)暑濕侵襲，兒童常常出現(xiàn)消化不良、厭食的情況。且兒童常不愛苦味，如食苦味蔬菜會(huì)加重厭食的情緒，應(yīng)食用味道清甜不油膩的食物。如白蘿卜排骨湯。
先將排骨剁成小塊，白蘿卜切成滾刀塊。將排骨入鍋武火燉至肉脫骨時(shí)，再加入白蘿卜，熟爛后加入適量鹽即可出鍋。
民間流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語(yǔ)，白蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)多種疾病有很好的輔助作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為白蘿卜性味甘苦，性平，入肺、脾經(jīng)，具有下氣消痰、消食除脹、除痰潤(rùn)肺的功效。煮食可治氣脹食滯，食谷不化，小便不暢。豬肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，亦可用于治療熱病傷津。這道湯可以消食健胃，理氣化痰，用于治療小兒厭食效果極佳。在炎炎夏日，服用此湯，不僅味道清甜易于接受，還有很好的降暑消渴的作用。
中青年宜食綠豆南瓜湯
中青年身體各方面發(fā)育完全，處于強(qiáng)盛時(shí)期， 既不像小孩身體器官嬌弱，也不似老年人各臟器功能退化，故在飲食方面可選擇的范圍最大。但成年人易在夏季貪涼，一日三餐非生冷不吃，長(zhǎng)此以往不僅不能起到解暑的功效，反而損傷身體機(jī)能，引起腹痛腹瀉等病癥。
眾所周知，綠豆湯是清熱解暑最常見的飲食佳品，但因其功效易導(dǎo)致消化不良而引起腹瀉，故老人與小孩不適合服用，但對(duì)于中青年人在通常情況下非常適宜的，如綠豆南瓜湯。
將綠豆用清水洗凈后泡入水中，加入食鹽少許。攪拌均勻，浸泡幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成小塊。鍋內(nèi)加水500毫升水，放入綠豆煮沸2分鐘，加入少量涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極高，被李時(shí)珍贊為“食中佳品”，是名副其實(shí)的“濟(jì)世良谷”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒，消暑除煩，止渴利尿的功效。南瓜性溫，味甘，可保護(hù)胃黏膜，補(bǔ)中益氣，清熱解毒。和綠豆同煮，既能消暑，又不過涼傷胃，是夏天最佳選擇。
